客家米粉在長汀縣是福建客家傳統產品，歷史悠久，馳名國內外。原料選購優質大米，取大山頂天然清溪甘泉，采用傳統手工精制而成，采用純天然的方法來晾曬，完全健康美味。客家粉干色澤鮮白，粉條松韌，易煮快熟，攜帶方便，衛生可靠。客家米粉適用于宴會，家常快餐，禮品及旅游野營。

        客家米粉是客家人的特色產品，是在長期的生活習慣中形成的產品。在長汀客家農家，為了便于儲藏，米粉一般被制成粉干，色白質韌，一煮即熟，久煮不糊，潤滑可口。在閩西客家的每一個鄉鎮，一般都會有一些專業粉干制作師，靠制作、銷售粉干為生。