“芋子餃”屬于漳平本地特色小吃之一，是用漳平高山產(chǎn)的芋子加適量番薯粉做餃子皮包成的一種餃子。芋子和番薯屬于漳平當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的主要雜糧，正如農(nóng)諺所言：“番薯芋子半年糧”。在這里芋子被視為“農(nóng)家最重之蔬”，它既可當(dāng)蔬菜，又可當(dāng)糧食。因此，幾乎家家戶戶都有種植，每至秋季，家家戶戶的地窖、房角都堆滿那紅姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。當(dāng)?shù)剡€流傳著一個(gè)“芋賑饑”的小故事：古時(shí)有一寺僧，專力種芋，歲收極多，杵之如泥，筑造為墻，后遇大饑，獨(dú)此寺四十余僧食芋泥以度兇歲。可見芋子是個(gè)好東西，是山中之珍品。而聰明能干的當(dāng)?shù)厝嗽诔噪s糧時(shí)，不斷變換口味，變換芋子的吃法，更新芋子的烹制花樣，以芋子烹制菜肴宴請(qǐng)客人，于是就在生活實(shí)踐中烹制出鄉(xiāng)間美食——芋子餃。