香菇的品質特點：　 　　

1.朵圓、肉厚、質地細膩、色澤潔白、爆花自然、外形美觀。　 　　

2.口感鮮嫩爽滑、味道鮮美獨特、菇香濃郁、無海綿體、營養豐富。　 　

3.營養豐富、藥用價值極高、含有17種人體必需的氨基酸、30余種酶類和豐富的香菇多糖、維生素D含量達120個國際單位、菇質遠遠優于同類香菇。　 　　4.菇肉具有香、厚、糯等特點；菇質的價值遠遠優于同類產品。　 　　

5.長期食用能增強人體免疫力、有**防癌、延年益壽之功效。

6.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

7. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。

8.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

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