白酒的香型分為馥郁香型 、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型等十二種香型。隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。
很多酒友愛喝醬酒，可是對(duì)醬酒的知識(shí)卻知之甚少。下面，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)關(guān)于醬酒的5個(gè)冷知識(shí)，希望可以讓各位酒友有所收獲。

一、 醬酒并不是越黃越好。

醬香型白酒的成色是有許多因素決定的，并非只是年份久長(zhǎng)，主要有以下幾點(diǎn)原因：

1. 醬香型白酒選用優(yōu)質(zhì)高粱作為釀酒原料，而高粱中含有的花黃素，在醬香酒釀造采用三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒）的作用下，可能會(huì)導(dǎo)致醬香型白酒呈現(xiàn)出微黃透明狀。

二、 存放15年左右的優(yōu)質(zhì)醬香酒風(fēng)味最佳。

新酒雖然醬香味濃郁，但是入喉會(huì)覺(jué)得喉嚨有點(diǎn)不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗來(lái)說(shuō)就是味道很薄，不足以細(xì)品。存放15年左右的醬酒，老陳厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感覺(jué)一致，回味悠長(zhǎng)。

三、 茅臺(tái)鎮(zhèn)有些不錯(cuò)的醬香型的酒可直追茅臺(tái)。

在茅臺(tái)鎮(zhèn)，有些醬香型的白酒口感甚佳，風(fēng)味也很不錯(cuò)，可比肩茅臺(tái)。一些技藝高超的師傅，經(jīng)過(guò)精心勾調(diào)和兌制，也尤其獨(dú)特的魅力，比如這款隨心暢飲。

四、 所有醬酒都要經(jīng)過(guò)勾兌。

很多人認(rèn)為15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒，其實(shí)并不是。年份酒存放時(shí)間長(zhǎng)，酒的醇和甘甜會(huì)增加，存放超過(guò)20年的優(yōu)質(zhì)醬香已有部分失散，有的甚至與濃香型酒接近，這時(shí)酸堿度變化，酒精度降低。如果直接喝就糟蹋了酒，應(yīng)當(dāng)將其與新酒勾兌后再飲。

五、 標(biāo)準(zhǔn)醬酒度數(shù)是53度。

53度是一種恰到好處的狀態(tài)。醬酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。