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福建快樂香食品小編教您如何挑選黑豆

發(fā)布時間:2021-08-20 | 瀏覽:35015

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黑豆的種類:

黑豆的外皮都是黑色的,但根據豆仁的顏色又分為青仁黑豆和黃仁黑豆

青仁黑豆,皮黑仁青,種臍白色,豆粒比較圓潤,有“黑珍珠”的美稱。

黃仁黑豆,皮黑仁黃,豆粒比較小,是腎形的,也稱雄豆,是藥食同源的黑豆。

雖然外形不同,但它們的營養(yǎng)成分都相差無幾,不過青仁黑豆的花青素含量比黃仁黑豆要高一點。在幾十年前的中國只有黃仁黑豆這一種,而圓粒的青仁黑豆是后來引進的品種,產量較大,主要以食用為主。

所以,如果平時主要是食用的話,建議買青仁黑豆。如果從保健價值方面來講,還是首選黃心黑豆更好。

黑豆的挑選:

黑豆除了豆仁的顏色不一樣,表皮都是黑色的,該怎么挑選呢?福建快樂香食品小編告訴您通過外觀就能判斷優(yōu)劣。

黑豆的表皮顏色烏黑,顆粒均勻,非常飽滿,有光澤,搓一搓沒有白色粉末,說明是比較新鮮的優(yōu)質黑豆。如果大小不均勻,比較癟,表面還沾有白色粉末,說明黑豆放的時間長了,不新鮮。

正常的黑豆都有一個種臍,是白色的,如果是普通大豆染色的,整個豆子都會是黑色的,所以要是看不到白色的種臍,就是染色的,不能買。

黑豆原本的黑色素是不會掉色的,但染色劑會掉色,用黑豆在紙上畫一畫,要是能畫出黑色,就是假黑豆


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