白茶只屬于它本身的茶類--白茶。白茶的名字在某種程度上暗示了所有微妙的東西，如天空中的云彩或天鵝絨的溫柔感覺。

白茶的加工加上其非常短的氧化時間，使得釀造具有明顯的細膩和新鮮感。大多數人認為白茶是加工最少的茶，實際上也適用于綠茶。有許多不同類型的白茶（我們稍后會討論），但大多數都采用類似的加工方法，只有很小的差別。

大多數在中國種植，但印度等其他國家； 特別是阿薩姆邦和大吉嶺地區目前正在試驗生產。最著名的白茶來自中國福建省，特別是福鼎，政和，松溪，建陽縣。這些丘陵地帶土壤肥沃，全年氣候溫和，雨量充沛，極大地促進了白茶的獨特性

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