芋子餃是客家地區(qū)的著名傳統(tǒng)風味小吃，在江西石城、瑞金，福建省長汀，連城較為常見。長汀汀城食品小編給大家分享下芋子餃的制作方法。

制做“芋子餃”方法相對要復(fù)雜一些，大致如下：

1 芋子洗凈，置鍋內(nèi)煮熟。需要注意的是檳榔芋不能用，必須用當?shù)氐耐劣蟆?/span>

2 餃子皮：剝皮搗（爛）成芋泥后，加入適量地瓜粉和精鹽，人工或用搟面杖搟成餃子皮待用。

3 餃子餡：將五花肉剁成肉泥，素菜切碎成丁塊，肉泥與素菜攪拌均勻，加入鹽、雞精等調(diào)味品，最后將餡的汁水瀝干。也可以根據(jù)個人口味，將餡炒至七成熟。

4 芋子餃的包法與面粉餃相同，一般個頭要大一些，形狀為月芽狀。但正宗地道的芋子餃，其餃子皮必須手工捏，現(xiàn)捏現(xiàn)包。

5 包好了放入鍋里煮 還可以直接蒸 蒸好了以后撒上用蔥等煮好的調(diào)味汁。

芋子餃除蒸著吃，也可用水煮、油炸、油煎等各種烹調(diào)方法，其味各具特色。

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