在中華民族悠久歷史的長(zhǎng)河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。關(guān)于酒的起源，歷來眾說紛紜。

白酒的歷史非常復(fù)雜，人們一直爭(zhēng)論不休，但有必要在此簡(jiǎn)要總結(jié)一下。

首先需要回答這樣一些問題：蒸餾技術(shù)是什么時(shí)間發(fā)明的？人們從何時(shí)開始蒸餾酒精？人們?cè)诤螘r(shí)產(chǎn)生了飲用蒸餾過的酒精的想法？人們從何時(shí)開始量產(chǎn)蒸餾酒精，以便讓普通的酒鬼可以接觸到它？

古希臘人在2000多年前就已經(jīng)了解了蒸餾技術(shù)，但沒有證據(jù)表明他們?cè)麴s過酒精。 相反，他們浪費(fèi)了自己的發(fā)明，用它來生產(chǎn)飲用水。

大多數(shù)學(xué)者把蒸餾酒精的發(fā)明歸功于公元10世紀(jì)北非形形色色的阿拉伯科學(xué)家。但這些人是煉金術(shù)士，他們感興趣的是化學(xué)，對(duì)喝醉酒不（一定）感興趣。

酒主要分國(guó)酒和洋酒兩大類，國(guó)酒中又有白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒，等等。飲酒本是看個(gè)人喜好而定的事情，但是大家似乎有個(gè)共識(shí)，就是從區(qū)域上來分。東北、西北等北方人喜歡喝度數(shù)較高、猛烈辛辣的白酒，而江浙一帶的南方人更偏向于度數(shù)較低、回味悠長(zhǎng)的黃酒。黃酒性緩，度數(shù)不高，有甜味，故口感適合吃酸甜食的江浙人。

易上口，度數(shù)低，多飲又有何妨呢?黃酒可以溫、燙，可以在其中加生姜片，或是檸檬片，冬天還可以打個(gè)雞蛋下去，夏天可以加冰或是冰鎮(zhèn)，飲用方法比白酒花樣多。不過似乎當(dāng)下活躍在市場(chǎng)上的，還是以白酒為主，但是產(chǎn)名酒的地方卻大部分在南方，這又是為什么呢? 縱觀白酒市場(chǎng)，產(chǎn)地以兩湖川貴為最。

兩湖之地的白酒以普羅大眾消費(fèi)為主，價(jià)格適中，品種也豐富;而川貴之地產(chǎn)的白酒身家就相對(duì)而言高的多了。四川歷來有“天府之國(guó)”、“蜀國(guó)糧倉(cāng)”之美稱，從地理位置看，一條沱河流經(jīng)之地，酒香是一路飄來:沱河上游有沱牌曲酒，流到宜賓產(chǎn)出了五糧液，繼續(xù)向東奔流，到了瀘州，釀出瀘州老窖，且川中還有劍南春。

云貴高原上的國(guó)酒茅臺(tái)，是以高粱和小麥發(fā)酵、揉和而成，工藝流程復(fù)雜，是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，素有“國(guó)酒”之稱。除卻兩湖川貴的白酒之外，我國(guó)還有其他地方性的白酒也各有千秋，比如江西的四特酒、北京的二鍋頭、東北的燒刀子、山西的汾酒等，一個(gè)地方有一個(gè)地方的特產(chǎn)。

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