牙簽是一種主要用于剔除牙齒縫隙填塞異物的口腔衛生用品，由于它的體積細小，制作的材料又通常是竹子或是堅韌木材、金屬等，一般是一頭尖一頭寬或兩頭均為尖狀的棍狀物體，而且它很容易被處理或被火燒掉，使得它的地位是如此的不受重視，以至于歷史上都不曾留下是誰發明了牙簽的記錄。幸而，中國的考古學家發掘出以黃金或珍貴材料制作的牙簽。雖然這種牙簽只屬于極少數人，卻足以證明在公元3世紀的中國，已有牙簽這種用于口腔清潔的工具了。
由于牙簽比較細小，有一定的硬度，以木制、竹制和膠制居多，通常生活中使用最頻繁的是竹制的。還有使用純木頭制作的,這些制作出來的牙簽通過嚴格高溫消毒后，才進行銷售。但從環保角度來講牙簽是比較浪費資源的，和一次性筷子的道理是一樣的。

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